Ricetta super golosa datami da una carissima amica. Esattamente come me anche lei crede nell’importanza di un’equilibrata alimentazione, nella propria salute come primo e prezioso bene che ognuno di noi deve salvaguardare e nella sola felicità senza costrizione del nutrirsi correttamente e divertirsi praticando attività fisica.

Tempo di preparazione: circa 20 min.

Abilità culinaria: facile

La colazione ideale per i più golosi, ottima per gli sportivi ed amanti dei sapori dolci ma delicati. Può essere una coccola da concedersi ogni tanto (come tutte le cose è bene poter variare) anche per chi non pratica molto movimento, con i giusti riguardi e consapevolezze.

Ingredienti per la pastella per una persona

  • 80 g albume
  • 70 g yogurt bianco
  • 30 g di farina di grano saraceno o farina d’avena
  • mezza tazzina di caffè
  • un pizzico di lievito madre o bicarbonato

Farcitura

  • 10 g di cacao amaro
  • 20 ml di latte d’avena
  • mandorle tritate
  • mezza banana

Preparazione

Iniziamo dalla preparazione della pastella che si può preparare velocemente anche la sera prima e conservare in frigorifero. Unite gli albumi precedentemente montati a neve con lo yogurt, la farina, il caffè e il lievito in una terrina capiente. Mescolate il tutto facendovi aiutare da una frusta a mano o elettrica.

A questo punto mettete a riscaldare sul fuoco piccolo un padellino antiaderente delle dimensioni di 15 cm. Per impedire al pancake di bruciarsi tenete il fuoco basso e ungete la padella con un filo d’olio d’oliva da spandere su tutta la superficie con l’aiuto di carta da cucina. A questo punto versate tutto il composto nel padellino e continuate la cottura a fuoco lento con il coperchio, 5 minuti per lato.

Con gli ingredienti sopra indicati si formerà un pancake come quello in foto.

A cottura ultimata cospargete la superficie del pancake con una crema di cacao e latte d’avena, mandorle sbriciolate e mezza banana tagliata a rondelle.

Ottime in accompagnamento a una spremuta d’arancia o melagrana o un the verde aromatizzato.

Buona colazione da re!